Vlees & gevogelte
Varkenshaas
Het malste stukje varken, snel gaar en mager, dus oppassen voor uitdrogen.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Mild en fijn van structuur.
Kopen & bewaren
Onderin de koelkast, afgedekt, en binnen 1 tot 2 dagen gebruiken.
Bereiden
Kort rondom aanbraden en dan in de oven of pan net rosé gaar (kern ±62 tot 65 °C), daarna laten rusten. Doorbakken maakt hem droog.
Lekker met
Vervangen door
- kipfilet
- kalkoenfilet
- kalfsoester