Groente
Boerenkool
Stevige winterkool; van klassieke stamppot tot krokante kale chips.
In het seizoen
Najaar en winter (zoeter na vorst).
Smaak
Aards en licht bitter; vorst maakt hem zoeter.
Kopen & bewaren
Enkele dagen in de koelkast.
Bereiden
Rits de blaadjes van de harde nerf. Kort koken voor stamppot, of masseren met olie en rauw in salade. Krokant roosteren geeft kale chips.
Lekker met
Vervangen door
- palmkool (cavolo nero)
- snijbiet
- spinazie