Kruiden & specerijen
Saffraan
's Werelds duurste specerij; geeft een gouden kleur en warm aroma aan rijst en vis.
In het seizoen
Het hele jaar (gedroogd).
Smaak
Warm, bloemig en licht honingachtig; een klein beetje volstaat.
Kopen & bewaren
Donker en luchtdicht; saffraan blijft lang goed.
Bereiden
Laat een paar draadjes eerst weken in een beetje warm water of bouillon om kleur en smaak vrij te maken, voeg dat vocht dan toe. Denk aan paella, risotto en bouillabaisse.
Lekker met
Vervangen door
- kurkuma (voor kleur, andere smaak)