Kruiden & specerijen
Kurkuma
Fel gele wortel/specerij, aards van smaak en de kleurbasis van curry.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Aards, warm en licht bitter.
Kopen & bewaren
Poeder droog en donker; verse wortel in de koelkast of vriezer.
Bereiden
Bak kort mee in olie om de kleur en smaak te ontwikkelen. Een snufje zwarte peper helpt de opname van de werkzame stof curcumine.
Lekker met
Vervangen door
- kerriepoeder (samengesteld)
- saffraan (voor kleur, andere smaak)