Seizoen & bewaren

Seizoenskalender: wat is wanneer?

Groente en fruit uit het seizoen zijn op hun lekkerst en voordeligst. Een overzicht per seizoen.

Seizoensproducten hebben de meeste smaak, zijn vaak goedkoper en leggen minder kilometers af. Een globaal overzicht voor de Nederlandse keuken:

Seizoen	Volop verkrijgbaar
Lente	asperges, radijs, rabarber, spinazie, bospeen, sla, aardbeien
Zomer	tomaat, courgette, paprika, bonen, bessen, kersen, perziken
Herfst	pompoen, prei, spruiten, paddenstoelen, appel, peer, pastinaak
Winter	boerenkool, knolselderij, witlof, rode kool, wortel, ui, aardappel

Bewaargroente als ui, wortel, pompoen en aardappel is het hele jaar goed verkrijgbaar en vormt de basis van veel winterse gerechten.