Karamel maken

Karamel is gesmolten, bruin geworden suiker met een diepe, licht bittere smaak. Het proces gaat op het eind razendsnel, dus blijf erbij en heb alles klaarstaan.

Zo doe je het (droge methode)

• Verwarm suiker in een schone, lichte pan op middelhoog vuur.
• Roer nauwelijks; kantel de pan om de kleur gelijk te houden.
• Laat smelten tot een amberkleur, dan meteen van het vuur (nagaren doet de rest).
• Voor saus: giet voorzichtig warme room erbij (het spat en bubbelt hevig) en roer glad.
• Voor knapperige karamel: giet uit op bakpapier en laat hard worden.

Let op: gesmolten suiker is bloedheet en plakt aan de huid. Werk rustig en houd kinderen op afstand. Aangebrande, bittere karamel gooi je weg en begin je opnieuw.